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Claire nous propose sa recette délicieuse de parmentier de cèpes.
Comment réaliser le délicieux parmentier de cèpes de Claire ?
Ingrédients : 1 Kg de Pommes de terre, 3 verres de lait, 50gr de beurre, 2 cuillère à soupe de persil haché 500 gr de cèpes, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à Soupes d'huile d'olive, sel, poivre.1. Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en deux, les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau froide, salez. Portez à ébullition et faire cuire 20 mn environ. Egouttez-les et passez-les à la moulinette. Mettre la purée dans un plat profond, chauffez le lait avec le beurre et le persil. Versez le tout par petite quantité sur la purée en brassant. Ajoutez sel et poivre selon votre goût. 2. Retirez la mousse des cèpes, coupez-les en petits morceaux pour ressembler à un hachis. Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail émincée finement sans faire roussir et ajoutez le hachis de cèpes, le persil, salez poivrez, sans cesser de remuer. Laissez cuire pendant 5 mn à feu moyen. 3. Beurrez un plat à gratin, posez le hachis au fond, couvrez le par la purée, posez 2 Noisettes de beurre dessus et mettre au four 8 pendant 20 mn environ. Servir en accompagnement de gigot d'agneau, rôti de porc, de pintade. Astuces : Vous pouvez faire une variante en intercalant entre la purée et le hachis, des lamelles de pommes assaisonnées de cannelle revenues à la poêle avec une noisette de beurre.
Les commentaires des astucieuses
J'ai essayé cette recette, j'ai seulement remplacé les cèpes par des champignons de Paris, beaucoup moins coûteux vu la saison. Ce fut un vrai régal ! Je vous la conseille vivement. Merci Claire !
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